Fødselsdag for familien: del 1

Min mand og jeg holder altid fødselsdag sammen. Det er meget nemmere. Han har fødselsdag i Juli når alle er på ferie og jeg har i midten af august når alle har travlt med, at få sig i gear efter en dejlig ferie. Så vi plejer at samle hele familien når de alle er hjemvendt fra ferie. Men det sker, at vi ikke kan samle alle – det sker jo, at de har andre planer. Sådan er det denne gang. Derfor deler vi vores fejring og holder for min side af familien først og derefter for hans side af familien senere. Hyggeligt er det i hvert fald alligevel.

Jeg er en person som lang tid før, planlægger, hvad menuen skal bestå af. Jeg elsker at planlægge og have tingene på plads.

Familien er inviteret til formiddagskaffe, så der skal i hvert fald være rundstykker eller lignende på menuen. Jeg er en smule nærig når det gælder rundstykker. Jeg synes ikke altid bagerne gør det super godt til prisen. Og hvis jeg skal betale 5 kr. for ét rundstykke, så skal den ikke være tør eller fra dagen før.

Tit gør vi bare det, at vi bestiller rundstykker (eller hvad det nu er) fra Lidl. Det er billigt og smager helt fint. Så kan jeg bruge kræfterne og pengene til resten af menuen.

Til rundstykkerne skal der selvfølgelig være alt det pålæg som hjertet kan begære.

Resten af menuen har min mand fået lov til at bestemme. Han har valgt at vi skal have Islandsk lagkage (har intet med Island at gøre, så vidt jeg ved) og vandbakkelser med creme.

Opskrift på Islandsk lagkage:

Bund:

• 4 æggehvider
• 140 gr. flormelis
• 140 gr. kokosmel

Tænd ovnen på 150 gr. (vamluft).

Æggehviderne piskes stive og derefter røres flormelis og kokosmel i.

Put bagepapir i din runde form (lagkageform) og fordel massen i formen.

Bages i ca. 35-40 minutter. Bunden skal være gylden – ikke sveden.

Lad bunden køle ned inden du smører cremen på.

Creme: (man kan også bruge Nutella, hvis man ikke gider lave cremen selv)

• 4 æggeblommer (cremen skal ikke koges eller bages, så det kan være en ide, at bruge pasteuriserede blommer)
• 60 gr. flormelis
• 100 gr. smør (rigtigt smør – ikke blandingsprodukt)
• 100 gr. mørk chokolade

Chokoladen smeltes.

Rør æggeblommer, flormelis og smør sammen.

Tilsæt smeltet chokolade i afkølet form (dog stadig flydende).

Cremen sættes i køleskabet en lille time inden det smøres på bunden.

Når cremen er smurt på bunden tilføres et lag af flødeskum.

Opskrift på vandbakkelser med creme:

Creme:

• vaniljecreme (jeg bruger den i pose som piskes op med mælk men du kan sagtens lave den fra bunden af)
• flødeskum

Lige del færdiglavet (og afkølet) vaniljecreme og flødeskum.

De to ting vendes forsigtig sammen – og vupti – vaniljecreme.

Cremen kan stilles på køl indtil brug.

Vandbakkelser (ca. 20 stk):

• 4 dl. vand
• 200 gr. margarine
• 200 gr. mel
• 8 æg

Tænd ovnen på 200 gr.

Bring vand og margarine i kog.

Når det koger tilføjes melet og der røres indtil massen er ensartet (ligesom når man laver en opbagt sovs – inden væsken tilføres).

Dejen stilles til køling.

Når dejen er lillefinger-varmt tilføjes æggene et ad gangen. Det er vigtigt, at det er et ad gangen.

Brug evt. to skeer til at fordele dejen på bagepladen (med bagepapir på).

Vandbakkelserne bages i ca. 35-40 min. Der må under ingen omstændigheder åbnes for ovnen de første 20 minutter, da de ellers falder sammen.

Når vandbakkelserne er afkølet skæres de over og fyldes med cremen.

Udover Islandsk lagkage og vandbakkelser så bliver der altid sat en slikskål på bordet. Min familie er verdens største slik-nydere. Ingen fødselsdag uden snolder.

Jeg elsker, at have min familie samlet. Jeg er så heldig. Jeg har en fantastisk familie og en lige så fantastisk svigerfamilie.

- Just Me